做刀鋼材排名一覽表，刀具更好的鋼材排行

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一、做刀什么鋼好

1、粉末鋼：原本叫做高速鋼，是為了制造鉆頭以及銑刀而開發(fā)的工具鋼。因此，其中添加了鉻元素、鎢元素、鉬元素、釩元素，讓其耐沖擊性、耐熱性、耐損耗性都十分**。

2、通常來(lái)講，制作刀的鋼材HRC越高，刀就可以被打磨的越鋒利而且在買回家后保養(yǎng)打磨的時(shí)候比較輕松。 但是HRC是啥？ 通常我們用洛氏硬度來(lái)測(cè)試物體的硬度，HRC可以被看做是衡量物體硬度的一個(gè)單位(更高值是10。

3、在性能上屬于非常**的鋼材，其性能接近歐洲高端鋼，N690CO. 通常硬度約為 58-6Rc，打磨度非常好，即使硬度如此高仍然具有足夠的堅(jiān)韌度。抗銹能力不如前面提到的400系列。

4、目前世界上**的名刀，比如FOX 的鐵血戰(zhàn)士FX-446B就采用的這種N690CO鋼。 顯而易見(jiàn)，鋼材比較好的還是歐州**的高端不銹鋼，下面我將講講幾款意大利FOX狐貍所使用N690CO的材質(zhì)上的軍刀。

二、刀具更好的鋼材排行

1、440C：一種優(yōu)質(zhì)的全能鋼，也是長(zhǎng)期受美國(guó)刀具圈熱愛(ài)的網(wǎng)紅鋼，常用于批量生產(chǎn)小型刀。邊緣保持一般，耐腐蝕性一般，易于打磨。AUS-日本制造，邊緣保持性差，耐腐蝕性一般，硬度低，易于打磨。

2、排行榜123網(wǎng)依托大數(shù)據(jù)，根據(jù)品牌價(jià)值、口碑評(píng)價(jià)等多項(xiàng)指數(shù)評(píng)選出了2023年菜刀鋼材十大品牌排行榜，前十名分別是蘇泊爾/SUPOR、九陽(yáng)/Joyoung、張小泉、雙立人/Zwilling、鄧家刀、十八子作、拜格/BAYCO、炊大皇、王麻子、京東京造。

3、結(jié)合我個(gè)人多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，個(gè)人認(rèn)為評(píng)價(jià)刀具主要看硬度、韌性、耐磨性、耐腐蝕性和鋒利保持度以及使用舒適性等特性。 這幾點(diǎn)是刀具選擇的更重要的條件。

4、如果需要用刀具來(lái)切割硬度較高的材料，比如鈦合金、不銹鋼等，推薦選擇M42鋼材。因?yàn)镸42鋼材硬度較高，耐磨性更強(qiáng)，能夠滿足對(duì)刀具表面硬度和切削性能的要求。而如果需要一把能夠長(zhǎng)期保持鋒利、耐用的刀具，那么選擇M390鋼材是更好的選擇。

5、 S30V鋼： S30V是一種粉末冶金不銹鋼，具有極高的硬度和耐磨性，同時(shí)也具備**的耐腐蝕性能。它的刀鋒保持性非常好，不易產(chǎn)生刀口。然而，由于其較高的成本，S30V鋼的價(jià)格相對(duì)較高。

6、不太常見(jiàn)的有SK系列不銹鋼，這種鋼材往往多見(jiàn)于日本刀具，有SK-SK-SK-1等型號(hào)，含碳量由低到高，如果要入手，建議SK-1，因?yàn)镾K-3也不便宜，稍微加點(diǎn)錢上更高的標(biāo)號(hào)更好。

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